Le label, une philosophie au service de l’inclusion professionnelle

Implanté à Romainville depuis 2014, Baluchon – A table Citoyens fait le pari de placer l’alimentation au service de l’inclusion professionnelle en Seine-Saint-Denis. L’Entreprise Solidaire d’Utilité Sociale tient son objectif : à travers la préparation de plats cuisinés à partir de produits frais et locaux, elle propose à des personnes éloignées de l’emploi de prendre en main leur destin économique et social. Elles sont formées pendant 6 à 24 mois en cuisine, en livraison ou à des postes administratifs. Les repas frais à emporter chez soi remportent un franc succès auprès d’entreprises qui commandent quotidiennement des plateaux repas. « Nous proposons également des corners de restauration dans des zones d’activités où l’offre alimentaire est limitée à Pantin, Montreuil, Sarcelles, ou encore Tremblay. » Et pour sécuriser sa main d’œuvre face à l’affluence et l’imprévisibilité des volumes à traiter, Baluchon s’adapte. « On s’adresse aux intermédiaires en Île-de-France pour s’approvisionner. Chez Bernard Guicheteau en Seine-et-Marne pour le jus de pomme, en Seine-Saint-Denis pour les bières ou encore dans le Vexin pour un Cola fabriqué par un acteur local ! ».

Crédits photos : Pascal Xicluna