Anti Gaspi: Purée de fanes de carottes
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Anti Gaspi: Purée de fanes de carottes
Découvrez des recettes anti-gaspi, pour utiliser vos aliments sans en perdre une miette !
Type de plat
Temps de préparation
10
Minutes
Temps de cuisson
10
Minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- Fanes de carottes ;
- 1 bouillon de poisson japonais ;
- 200g de riz ;
- Pot de crème fraiche ;
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
- 1/2 litre d'eau
Préparation
1- Blanchir les fanes
Les plonger dans l’eau bouillante, puis les refroider dans l’eau glacée. Bien les presser entre les mains pour enlever l'eau.
2 - Avant de mixer
Ajouter ½ litre d’eau, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, une pincée de dashi, sel et poivre.
3 - Avec cette base, vous pouvez faire une espuma une mousse en ajoutant de la crème et en passant la préparation par un siphon.
Un risotto en ajoutant le riz à la fin de la cuisson.
Quel restaurant cuisine cette recette ?
