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Anti Gaspi: Purée de fanes de carottes

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Anti Gaspi: Purée de fanes de carottes

Découvrez des recettes anti-gaspi, pour utiliser vos aliments sans en perdre une miette !
Type de plat
Plat principal
Temps de préparation
10
Minutes
Temps de cuisson
10
Minutes
Ingrédients pour 4 personnes :

- Fanes de carottes ;
- 1 bouillon de poisson japonais ;
- 200g de riz ;
- Pot de crème fraiche ;
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
- 1/2 litre d'eau

Préparation

1- Blanchir les fanes
Les plonger dans l’eau bouillante, puis les refroider dans l’eau glacée. Bien les presser entre les mains pour enlever l'eau.

2 - Avant de mixer
Ajouter ½ litre d’eau, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, une pincée de dashi, sel et poivre.

3 - Avec cette base, vous pouvez faire une espuma une mousse en ajoutant de la crème et en passant la préparation par un siphon.
Un risotto en ajoutant le riz à la fin de la cuisson.
 

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Pour renouer avec les plaisirs gustatifs de produits de qualité, bien sûr, mais pas seulement. Manger local c’est aussi préserver notre région.

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Mémo <b>de saison</b>

Le chou

De la famille des crucifères, on compte près d’une centaine de variétés de choux dans les cultures françaises : blanc, rouge, pommé, et la spécialité francilienne du chou Milan de Pontoise… autant de variétés à consommer sans modération ! Très léger et peu calorique, riche en vitamines et en souffre, le chou préviendrait contre le cancer.

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Une démarche en mouvement !
Agriculteurs, artisans, restaurateurs, PME, tous regroupés au sein de la grande famille Mangeons Local en Ile-de-France s’attachent à vous proposer du bon, du frais, et du local.

Une marque pour les produits
Comment distinguer une pomme francilienne, un jambon de Paris ou un yaourt d'Ile-de-France ? Ils arborent fièrement la marque Mangeons Local en Ile-de-France. Gage d'origine, cette marque identifie les producteurs qui s’engagent à cultiver le savoir-faire local et à protéger l’environnement régional.

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