Mémo de saison : le haricot vert

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Haricot vert

Le légume du mois
Le haricot vert
Ce légume coloré est classé en trois catégories : le Mange-tout, le filet mange-tout et le filet qui est le préféré des français. Riche en minéraux, en vitamines, en fibres et en oligoéléments, retrouvez le en pleine saison de juillet à septembre.
Le saviez-vous
Le haricot est en réalité une plante. C’est le fruit de celle-ci que nous consommons et appelons haricot vert.
L'expression culinaire
« C’est la fin des haricots » Auparavant, les haricots étaient donnés à manger dans les internats lorsqu’il n’y avait plus de nourriture. Quand cet aliment de base venait lui aussi à manquer, c’était la fin de tout. C’est de cette situation que provient cette expression qui est aujourd’hui utilisée le plus souvent de façon ironique.
A l’origine
Un légume sud-américain
Le haricot vert nous vient tout droit d’Amérique du Sud où il est cultivé depuis des siècles. Christophe Colomb a ramené ce légume en Europe au XVIème siècle.
Côté cuisine
Afin de bien choisir vos haricots, prenez ceux d’une couleur uniforme sans tache. Pour les conserver quelques jours, direction le bac à légumes du réfrigérateur.