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Mangeons local en Ile-de-France

Une initiative du CERVIA Paris Ile-de-France

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La grande Boulangerie de Paris

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La grande Boulangerie de Paris

0
9-13 rue Salvador Allende
95870
BEZONS
01.39.96.55.55
http://lgbp.paris/
 

Un savoir-faire traditionnel

Le crédo de Pascal Vandermaesen et Patrick Chassagne depuis 2009 ? Faire du pain frais de qualité pour la restauration collective et les professionnels. Avec l’aide de Sébastien Machado, boulanger rompu aux exigences des grands chefs, ils recréent la Grande Boulangerie de Paris en conjuguant savoir-faire traditionnel et outils modernes. « Nous employons aujourd’hui une quarantaine de personnes et produisons des dizaines de milliers de pains par jour.

Mais pas question de sacrifier la qualité ! Nos temps de fermentation par exemple, peuvent être jusqu’à 6 fois plus longs qu’ailleurs pour favoriser le développement des arômes. » A cela s’ajoute un fonctionnement en circuit court : la farine provient à plus de 50 % d’Ile-de-France, les pains sont fabriqués à Bezons et livrés directement dans la région. « Notre produit phare reste notre délicieux pain individuel rustique labellisé Bleu Blanc Cœur, mais nous avons aussi une gamme bio.

Nos partenariats à long terme et le lien avec le territoire font partie de notre ADN, c’est également le sens de notre adhésion à « Mangeons local en Ile-de-France ».

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Mémo <b>de saison</b>

Le chou

De la famille des crucifères, on compte près d’une centaine de variétés de choux dans les cultures françaises : blanc, rouge, pommé, et la spécialité francilienne du chou Milan de Pontoise… autant de variétés à consommer sans modération ! Très léger et peu calorique, riche en vitamines et en souffre, le chou préviendrait contre le cancer.

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Une démarche en mouvement !
Agriculteurs, artisans, restaurateurs, PME, tous regroupés au sein de la grande famille Mangeons Local en Ile-de-France s’attachent à vous proposer du bon, du frais, et du local.

Une marque pour les produits
Comment distinguer une pomme francilienne, un jambon de Paris ou un yaourt d'Ile-de-France ? Ils arborent fièrement la marque Mangeons Local en Ile-de-France. Gage d'origine, cette marque identifie les producteurs qui s’engagent à cultiver le savoir-faire local et à protéger l’environnement régional.

Mangeons local en Ile-de-France

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