C’est au cœur du Parc Régional de la Haute Vallée de Chevreuse que Rick Vandooren prend les rênes de son exploitation, en 1981. Depuis tout petit, ce passionné a un rêve, celui de faire du bon pain ! Dans un premier temps agriculteur céréalier, il décide d’acheter conjointement avec son voisin, exploitant agricole, tout le matériel nécessaire au bon fonctionnement de son exploitation.

Vingt ans plus tard, Rick se lance dans une conversion bio de sa production. C’est ensuite en 2005 qu’il va choisir de se rapprocher de son rêve initial, en achetant son premier moulin, puis un second quelques années après, plus grand et à la meule de pierre. Son rêve se réalise lorsqu’il investit dans tout le matériel de production de pain bio cuit au feu de bois, en 2011. Ce grand projet lui permet à ce jour d’être céréalier, meunier et boulanger, puisqu’il a également ouvert une boutique à la ferme, lui permettant de vendre une petite partie de ses produits directement sur l’exploitation, et de partager sa passion avec les consommateurs. Aujourd’hui, petits et grands peuvent acheter de nombreux produits dans la boutique issus de farine  bio : Vald’or, classée produit du Parc de la Haute Vallée de Chevreuse, 100% meule de pierre, ou farine bise (T80 à T110).

La force de Rick Vandooren a été de mettre en œuvre le projet de toute une vie, celui de faire du bon pain ! Il démontre chaque jour qu’avec de la volonté, un savoir-faire et de la patience, tout projet est réalisable ! Il représente dorénavant à lui seul la filière blé – farine – pain, avec un projet qui part de la production au champ, à la consommation d’un pain de qualité, cuit au feu de bois. Ce projet a également contribué  au développement économique régional, avec l’embauche de 4 personnes, 2 boulangers et 2 préparateurs livreurs, qui approvisionnent notamment les écoles environnantes (écoles primaires, collèges et lycées).Un projet qui correspond à la démarche Mangeons Local en Ile-de-France à laquelle il a adhéré, valorisant ainsi le savoir-faire de toute la filière francilienne.