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Entrée
Recettes de chefs
Velouté de panais, pomme, chantilly au raifort
Légume d’hiver longtemps oublié, le panais a un goût soutenu évoquant celui du navet, de la noisette et de sa cousine la carotte.
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Dessert
Recettes de chefs
Poires rôties au miel, glace crème fraîche au thé des amours
Les abeilles contribuent à la pollinisation de 80% des végétaux. Les fleurs qu’elles butinent donnent leur goût au miel, d’où ses différentes variétés
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Dessert
Recettes de chefs
Sabayon de pommes au cidre
Joséphine, Feuille Morte, Marie Madeleine, Rousseau... Les variétés de pommes briardes sont nombreuses.
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Entrée
Recettes de chefs
Soupe à l’oignon gratinée
L’Île-de-France est la deuxième région française productrice d’oignons blancs.
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Entrée
Recettes de chefs
Céleris-raves, jus d'herbes et crème fraîche
