Les 4 P (Pain Parisien Partagé à la Périgourdine)
Les 4 P (Pain Parisien Partagé à la Périgourdine)
1 boule de pain pour 2 , 4 ou 6 personnes.
5 gousse d' ail
Un bouquet de persil
60g de beurre.
50 g de noix, huile de noix.
2 cabécous
50g cèpes ou giroles.
Magret mariné au vinaigre balsamique.
Compote de pommes confites au four.
4 châtaignes
Frotter la boule de pain avec 1 gousse d'ail.
Préparer le beurre persillé et aillé.
Faire un hachis avec les cèpes ou girolles, ajouter 1 cuillerée de persuadé.
Ecraser les châtaignes à la fourchette, les ajouter au conflit de pommes.
Couper le pain en 4 tranches à l' horizontale. Avec un pinceau, badigeonner les tranches avec l'huile de noix.
Napper la tranche de la base avec la compote.Sur la seconde tranche, répartir les cabécous coupés en 2. Poser la 3ème tranche, la tartiner de beurre aillé et la recouvrir de lamelles de magret. Poser la 4ème tranche, la tartiner avec la crème de cèpes.
Recouvrir avec le chapeau et couper le pain à la verticale. Intercaler les noix dans le pain.
Préchauffer le four à 180, passer au four 10mn.
A déguster avec gourmandise.
