-
21/11/2014
> Plus d'info
Chef, cuisine-moi un poisson… entier s’il te plait !
En voilà une idée ! Cuisiner de façon responsable, c’est le créneau auquel s’attèlent certains chefs.
-
07/11/2014
> Plus d'info
La relève des chefs est assurée ?
Chef de cuisine, c’est un peu plus qu’un métier, c’est une vocation. En cuisine, le chef cuisinier agit comme le ferait un chef d’orchestre sur sa troupe : il est organisé, rigoureux, précis.
-
04/11/2014
> Plus d'info
Yannick Alléno, nommé Cuisinier de l’année par Gault et Millau
Yannick Alléno fait partie depuis quelques années déjà du cercle restreint des plus grands chefs de cuisine au monde. Si Yanick a acquis une telle notoriété, c’est d’une part grâce à sa technicité sans pareille, mais également à travers sa démarche très personnelle de valorisation du patrimoine alimentaire de sa région, l’Ile-de-France.
-
31/10/2014
> Plus d'info
Agriculture 2.0: les @griculteurs, ces technophiles avertis
Souvent taxée à tort d’économie ancienne et traditionnelle, force est de constater que l’agriculture n’a pas pris une ride. Bien au contraire. Focus sur une nouvelle ère, celle de l’agriculture ultra-connectée.
-
31/10/2014
> Plus d'info
Le patrimoine gourmand francilien s’expose sur les murs du Conseil Régional !
Pour illustrer la région francilienne et ses 12 millions de consommateurs, « Manger francilien » s’affiche sur les murs du Conseil Régional d’Ile-de-France.
-
31/10/2014
> Plus d'info
L’apprentissage du goût, le goût de l’apprentissage
L’apprentissage des aliments ne se cantonne pas à un simple « j’aime, j’aime pas ». Goûter, c’est développer l’acuité de ses sens, et parvenir à affûter son sens critique de dégustateur.
Mangeons local en Ile-de-France
Une initiative du CERVIA Paris Ile-de-France
Ici, Localiser
Se repérer pour bien choisir
Une démarche en mouvement !
Agriculteurs, artisans, restaurateurs, PME, tous regroupés au sein de la grande famille Mangeons Local en Ile-de-France s’attachent à vous proposer du bon, du frais, et du local.
Une marque pour les produits
Comment distinguer une pomme francilienne, un jambon de Paris ou un yaourt d'Ile-de-France ? Ils arborent fièrement la marque Mangeons Local en Ile-de-France. Gage d'origine, cette marque identifie les producteurs qui s’engagent à cultiver le savoir-faire local et à protéger l’environnement régional.
