De l’innovation dans nos assiettes !

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De l’innovation dans nos assiettes !

Quand il s’agit de consommation, nous sommes tous impliqués ; après tout, sur la base de trois repas par jour, nous consommons en moyenne 1095 repas chaque année. Le tout étant à multiplier par son âge… bref, nous avons tous un avis sur la qualité de ce qui compose nos assiettes !

Et c’est bien de qualité qu’il s’agit, puisque l’on observe que malgré le phénomène de globalisation, et donc un accès à une nourriture internationale, nous sommes de plus en plus impliqués par le contenu de nos assiettes. Manger mieux, à un prix juste, en s’adaptant à l’évolution de nos modes de consommation : un sacré challenge pour les agriculteurs, les artisans, les PME et les restaurateurs !

Quand les produits prennent place au cœur de l’innovation   
Pour répondre à ces attentes, les professionnels doivent donc proposer des produits dont la qualité s’affiche clairement sur les étiquettes : la traçabilité devient leur leitmotiv ! Car en effet, nous sommes entrés dans une ère où, passés les derniers scandales du monde de l’agroalimentaire et autres crises sanitaires, il était temps de faire le point sur ce que nous mangeons réellement.
Et dans un contexte de crise, le panier moyen est revu à la baisse : plus envie de produits jugés superficiels, le retour aux sources et à l’essentiel marque un tournant dans notre façon de nous nourrir.
Le produit reprend donc sa place au cœur des stratégies de développement, et l’on voit apparaitre dans les étals de nos magasins des produits plus sains, frais, privilégiant le bien-être. Bienvenue aux produits sur-mesure : moins de sel, de graisses, de sucre, sans gluten…  Face à notre exigence, les professionnels s’adaptent en proposant un large panel de produits, et le fait-maison fête son grand retour.

Notre façon de consommer change elle aussi ?             
Le mode de consommation non plus n’est pas laissé pour compte. Et si l’on dresse un constat rapide, on distingue un net changement dans notre quotidien : plus pressés, le temps attribué à la corvée des courses hebdomadaires  a nettement diminué. La réponse innovante? Proposer de nouveaux moyens de faire nos courses : en quelques clics, il est désormais possible de remplir son panier, et de venir le récupérer dans un « drive », de profiter de paniers garnis à la sortie de notre gare, ou même de se faire livrer à domicile ! D’une facilité déconcertante, ces concepts novateurs sont également entrés dans les mœurs.
Dans un même registre, l’apparition d’une cuisine dite de rue, ou nomade, permet de répondre à notre façon de consommer : foodtruck, street bikes et autres formules à emporter permettent de croquer la vie à pleines dents !

Et demain, qu’est-ce qui changera ?    
Chaque jour les professionnels de l’alimentaire travaillent pour proposer des produits toujours plus adaptés à nos modes de vie. Et c’est pour saluer et mettre en lumière le talent des entreprises implantées en Ile-de-France, que  le Concours Régional de l’innovation Alimentaire signera sa 4ème édition le 26 mai, date de la grande finale. Ce qu’il y a de sûr, c’est qu’il nous tarde de découvrir les savoureux résultats !

Pour suivre l’actualité en direct lors de la première sélection des dossiers les 12 et 13 mai, mais aussi de la Grande Finale, un petit conseil : la Page Facebook Mangeons Local en Ile-de-France.